ウマヅラハギ カワハギの代用品として古くより食用されていましたが、高鮮度の流通が増えて価値が上昇している魚です。 4月から7月に複数回産卵期を迎え、秋から春にかけて肝入りが良くなります。 大型のものは肝醤油で和えて刺身が最適でありウマヅラハギ Thamnaconus modestus フグ目カワハギ科の海水魚。全長約 30cm。体は灰褐色で，各鰭は青みが強い。 体は長楕円形で，吻が長い。鱗は絨毛状で，全身を覆う。 食用に供され，特に肝臓は珍重される。 北海道以南，東シナ海，南シナ海，黄海，南アフリカに分布する。 そうです、ウマヅラハギです（笑） 32cmくらいのやつ。 捌き方は一緒だし、カワハギと書いた方がわかりやすいからカワハギって書いたけど。 スーパーでもカワハギと書いて売ってたけど、やっぱりウマヅラハギって名前だとうまそうじゃないよね。
釣る前に 食べる前に カワハギという魚を知ろう つりまる
