ウマヅラハギの方がより細長く、ヒレが青色になっています。 味 基本的にはカワハギの方が美味しいとされています。 食べ比べてみるとわかりますが、身、肝、どちらとも旨味が若干濃いです。 逆に言うと、ウマヅラハギの方がさっぱりとしたお味。
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ウマヅラハギ カワハギの代用品として古くより食用されていましたが、高鮮度の流通が増えて価値が上昇している魚です。 4月から7月に複数回産卵期を迎え、秋から春にかけて肝入りが良くなります。 大型のものは肝醤油で和えて刺身が最適でありウマヅラハギ Thamnaconus modestus フグ目カワハギ科の海水魚。全長約 30cm。体は灰褐色で，各鰭は青みが強い。 体は長楕円形で，吻が長い。鱗は絨毛状で，全身を覆う。 食用に供され，特に肝臓は珍重される。 北海道以南，東シナ海，南シナ海，黄海，南アフリカに分布する。 そうです、ウマヅラハギです（笑） 32cmくらいのやつ。 捌き方は一緒だし、カワハギと書いた方がわかりやすいからカワハギって書いたけど。 スーパーでもカワハギと書いて売ってたけど、やっぱりウマヅラハギって名前だとうまそうじゃないよね。
釣る前に 食べる前に カワハギという魚を知ろう つりまる
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[最も共有された！ √] カサゴ 刺身 味 133189-カサゴ 刺身 味
2400 · まずはノーマルなカサゴのお刺身から。こちらは27cmのカサゴを7日間寝かせて食べてみたもの。 7日目。左オニカサゴで右カサゴ ほん・・結構食感はしっかりしてるけど硬すぎるって感じじゃない。醤油を少しだけつけて食べてみると淡い旨味に加えてカサゴの風味が優しく感じられる。 · 続いてオニカサゴの刺身。 刺に毒があるので手を刺されないように、刺を切ってさらに手袋をしてから捌くという徹底ぶり（笑） かなり苦戦したけどなんとか刺身に出来ました。 さて、肝心のオニカサゴの刺身のお味はと言いますと・・・・・もう最高！ · とりあえず、小さいカサゴは刺身にしてみた。 スーパーで売ってるカサゴとは一味違う 早速ひと口食べてみると、これが思いのほか美味い。 くせがまったくなく、たんぱくな味が、めっちゃ酒に合う！ カサゴの刺身は食べたことがあるが、やはり釣りたては違う。 1 2 class="postpagenumbers">次のページへ
インパクト抜群の 青い刺身 を作れるサカナ アナハゼ 味はラムネ Tsurinews
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